Prepara delle deliziose melanzane sottolio, secondo la tradizione, da tenere in dispensa e pronte all’uso

Oggi la nostra attenzione va ad un ortaggio tipicamente estivo, la sua coltivazione va da Giugno a Settembre e se preparato nel modo giusto può diventare protagonista di ricette ricche e fantasiose: parliamo della Melanzana!
Cercheremo di conoscere meglio questo ortaggio e infine ti daremo qualche suggerimento per preparare delle deliziose melanzane sottolio da conservare e usare all’occorrenza.
Pronti? Via!

La melanzana nella tradizione

La tradizione Italiana è ricca di ricette che vedono come protagonista proprio la melanzana, le due più famose sono probabilmente la Caponata con melanzane, piatto tipico della cucina siciliana, e la parmigiana di melanzane il cui nome risveglia in noi sensazioni di pura e innocente gioia!

Ma possiamo benissimo discostarci dai canoni classici sperimentando ricette moderne e curiose. Le melanzane, grazie alla loro forma, si prestano benissimo per essere fatte ripiene con carne e formaggio, o anche gratinate.

Il segreto per comporre la giusta ricetta sta anche nel scegliere il giusto tipo di melanzana, perché sì, in caso non lo sapessi questo ortaggio si presenta in diverse varietà. Vediamone alcune.

Le varietà di melanzane

Come detto esistono vari tipi di melanzana, vediamone tre.

Melanzana Uovo Bianco
Già dal nome si può intuire la caratteristica di questa melanzana: il suo colore bianco. “Bianco?”, ti starai chiedendo. Ebbene sì, anche se non è un ingrediente tipico della nostra cucina questa melanzana esiste. Ha un gusto più delicato, quasi assente di quel sapore amaro tipico della melanzana classica. Questa melanzana è perfetta fritta o nella parmigiana.

Melanzana lunga nera
La tipica melanzana da tagliare a filetti o fette tonde per poi essere fritte o grigliate.

Melanzana bianca striata viola
Abbastanza costoluta e dalla forma tondeggiante, questa varietà di melanzana oltre ad avere un buon sapore, non troppo amaro, è anche bella da vedere!

Le tipologie di melanzane differiscono l’una dall’altra per colore, intensità del sapore, consistenza, spessore della buccia e volume della polpa. La cosa migliore è acquistare quelle coltivate per lo più nella vostra zona, dal tuo ortofrutta di fiducia.

Scelta la tipologia di melanzana che più ti piace è arrivato il momento di buttarsi in cucina e in pochissimi passaggi preparare delle melanzane sottolio da usare come contorno, tra due fette di pane o per arricchire un sugo.

Melanzane sottolio

Il primo passaggio è semplice: taglia a filetti non troppo grandi le melanzane e adagiali in un recipiente coprendole di sale grosso per circa 10 / 12 ore. Dopodiché scola via l’acqua rilasciata e strizzale per bene.
A questo punto porta a bollore una pentola d’acqua e immergi le melanzane per 1 – 2 minuti. Scolale assicurandoti di eliminare tutta l’acqua. Ora non ti resta che condirle con Olio d’oliva (per rendere le cose più interessanti potresti condirle con un olio al peperoncino), sale, aglio tritato finemente e prezzemolo.

Ora hai le tue melanzane pronte da gustare. Come dici? Lavori tutto il giorno e non hai nessuna voglia di metterti ai fornelli? Prova le Melanzane grigliate in olio Filotei Group, un prodotto tipico della tradizione e preparato secondo i dettami delle nostre nonne solo con ingredienti genuini.

Provale, e dicci cosa ne pensi!

Filotei Group
Il vero gusto della tradizione